什么鱼晒好吃？
我们这里有一种海鱼，叫作“马鲛”，俗名“鲅鱼”、“蓝点鲅”或“尖嘴鲅鱼”，这种鱼的肉质鲜嫩美味，价格也不贵，适合用来制作鱼肉干。 我是在深圳认识的鲅鱼，一开始见到它的时候，觉得它的身上长满了刺，应该很粗硬吧，没想到处理起来非常容易。先把鲅鱼清洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分；在鱼身上切几刀，深度尽量深一些，然后将葱姜蒜切片备用。
锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后把切好的鲅鱼放进去煎一下，煎至两面焦黄，然后加入料酒、酱油、糖和清水，大火烧开之后，转小火焖煮10分钟左右，然后转大火收汁，让汤汁浓稠亮底，把煎好的鲅鱼捞出来放在一旁放凉。 放凉之后的鲅鱼用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻起来，随吃随取。
除了制作鱼肉干之外，鲅鱼还可以做成糖醋鲤鱼、葱烧鲤鱼或者包饺子。如果是夏天，还可以把它做成鱼汤冰棒或者泡在啤酒里腌入味，都是很好吃的做法。