河虾怎么做好吃？
我最喜欢的是油爆河虾，虽然制作过程比较简单，但是要炒的好吃还是很有讲究的。 准备新鲜河虾一斤（最好是自己去菜场买回来，这样的河虾肉质会很好）、大葱和生姜各少许，辅料有盐和鸡精适量、糖半勺、酱油一勺、料酒两勺以及干淀粉一勺。 1.把葱切段再切成葱花备用；姜切片再改刀切丝最后改刀成丝后放入盆中，加少量的清水泡上待用。
2.接着我们把河虾挑去虾线洗净后沥干水，然后给虾身沾上一层薄薄的干淀粉。 3.锅中放半锅左右的油，待油温升至六成热时下锅炸河虾，这一步需要多加注意就是油温不要太高也不要太低了，太高了很容易把虾炸焦发黑，而温度过低又不容易成熟。所以油温六成热是最佳的选择！而且要注意不要一下倒入太多的河虾进去，这样会不容易掌控火候导致有的已经熟了有的还没熟，容易影响后面的口感。
4.等到锅中的河虾基本上被炸至定型并且颜色也变深了就可以捞出沥油备用了，然后把锅内多余的油盛出来只留少量底油即可。接下来开始调一碗料汁，碗中加入酱油、料酒、鸡精、盐、白糖和适量的温开水搅拌均匀后放在一旁备用待用。 5.起锅热油，先下入切好的姜片和葱段爆香，然后再把刚才炸过的河虾倒进锅中翻炒几下，等看到河虾表皮变得有些酥脆了就马上淋入调好的料汁快速翻炒均匀，出锅前再撒上一小把白的葱花增色添香增加色泽感就可以装盘上桌食用啦～ 小贴士 ①我们在炸河虾的时候油温一定不能过高哦，只要达到6成左右就可以了！不然容易炸过头而导致河虾口感发苦，这一点一定要注意咯！
②我们给河虾裹粉的时候可以撒些玉米淀粉或者生粉都行，但最好不要用面粉来做哦~因为我们主要是为了让河虾仁外表能形成一层保护膜而不是吸干水分变成老壳，那样就不好吃了呢！
③河虾本身鲜味就很足所以我们这里就没必要放过多的味精鸡精来调味了哈～