鸭子烧青豆怎么做好吃？
我做过两次鸭煲，一次是老鸭汤，一次就是这鸭子烧青豆。 第一次做的时候，光想着怎么去腥增香了，结果把味道给做寡淡了；这次就吸取了教训，在香味上做得更足了点。 先来看看食材吧~
主食材——鸭子 一只 青豆 适量（正好买鸭子的商家送了点儿） 配食材——葱姜蒜 适量（爱吃辣的可以多放点辣椒和豆瓣酱啊！） 八角 两个 小茴香 一小撮 桂皮 一块儿 香叶 三片儿 在处理鸭子的时候，发现鸭肚子里有脏东西，都是脂肪和一些粘膜，记得要清洗干净哦~
1、冷水下锅，放入清洗干净的整鸭，开锅后撇去浮沫，加两勺料酒去腥。 2、小火炖一个小时左右，用筷子能轻易戳穿鸭肉即可。（我用的是电压力锅，省去了烧水的时间，如果普通炖锅的话，水要多加点儿哟~) 下面重点来了——怎么样才能让汤汁儿变得浓稠诱人呢？ 那就是——勾芡！ 用淀粉调个水芡汁（大概两勺淀粉，三勺清水），勾芡的时候一定要不停地搅拌，避免糊底。 我这里因为电压力锅的原因，汁水少了许多，又添了点儿水。 这个时候可以尝一下咸淡，酌情加盐。 然后倒入切好的葱花、姜末，拌匀就可以出锅啦~ 最后撒入少许白胡椒提香，美味即成咯～ 小贴士： 加八角、桂皮等香料，是为了增香去腥；加入料酒和醋的目的也是为了去腥增香，所以两者不要错过了哈~ 如果觉得味道淡，可以在起锅之前试试味儿，适当加盐。 另外，因为鸭子带有一定的油脂，所以汤汁儿会比较粘稠，很容易挂糊，勾芡不要过度哟~