王骨鱼怎么做好吃？
“王骨鱼”，是潮汕地区对草鱼的俗称，鱼肉细腻，味道鲜美，富含营养；在潮汕有很多做法，下面介绍其中几道最具代表性的菜肴。
一【水煮鱼片】 原料 草鱼1条、花椒50克、辣椒300克、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、白胡椒粉2勺、鸡蛋清1个。 做法 1. 将鲤鱼清理干净后切成薄片（可以委托卖家帮你处理）。
2. 切好的鱼片放入碗中，加入少许食用碱和料酒抓匀，再用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入适量油烧热，下入剁碎的葱姜蒜爆香。
4. 再加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5. 加入清水煮沸。
6. 依次下入辣椒、花椒等香料，煮至酥软入味。
7. 将鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻扒开，避免粘连；煮熟后盛出浸泡在汤汁中片刻。 （为了保持鱼片鲜嫩口感，不要过早把鱼片下锅煮！）
二【砂锅粥】 原料 新鲜草鱼一条、大米适量、芹菜少许、香菜适量、香葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量。 做法 1. 将切好的鱼肉用生姜擦一遍去腥，然后加入胡椒粉、料酒腌制入味。
2. 大米淘洗干净后加入开水熬煮成稀粥。
3. 另起锅烧油，下入切好的葱姜蒜末爆香。
4. 加入腌好的鱼片、芹菜粒和香菜段，小火翻炒至熟。
5. 把炒熟的食材倒入熬好的粥里，拌匀即可。
三【砂锅鱼头汤】 原料 胖头鱼(鳙鱼)鱼头一个、豆腐一块、生姜四片、葱一根、香菜一棵、食盐适量。 做法 1. 把鱼头清洗干净后，用刀劈成两半，加入适量盐和料酒拌匀，腌制十分钟。
2. 把香菜洗净，生姜切片，葱切段。
3. 砂锅中注入适量清水，放入鱼头和适量姜片，煮开后调中小火继续炖煮。
4. 把豆腐切块后放入锅中，加盖焖煮二十分钟。
5. 最后调入葱花和香菜即可。