怎么油炸大鱼好吃？
先上硬菜！ 炸酥鱼的做法：
1.买回来的鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞。（卖家已经处理好了，所以只用清洗干净即可）
2.把姜葱切丝，香菜切段，八角桂皮洗干净，再把各种调味料准备好。
3.烧一锅热水，把切好的姜葱放入锅内爆香。（不用放油和酱油的，这样鱼肉会容易粘锅）
4.加入盐、生抽、老抽和糖，烧开之后小火焖十分钟。
5.准备一个大碗，打入鸡蛋，加面粉调成糊状；把焖好的鱼放进去沾满糊，均匀地裹上面糊。
6.油锅加热到170度左右（拿筷子沾一下油的表面，筷子周围迅速出现气泡就是合适的温度了），把挂好面糊的鱼下锅炸，炸至金黄色捞起摆盘。
7.锅里的油继续加热至200℃，把鱼再次下锅复炸一次，时间控制在两分钟，然后捞起摆盘。 开吃～外酥里嫩，咸香味美。
下面介绍炸鱼饼的做法：
1.准备一条青鱼，去皮去骨，清洗干净。
2.用刀剁碎成泥，尽量剁细一些。（可以用搅拌机打成泥，比较省事哦）
3.往鱼泥里加入一个鸡蛋清、适量香葱末和姜末、少许胡椒粉、盐和料酒调味，拌成均匀的糊状。
4.平底锅里刷一层油，舀一大勺鱼泥放入锅中，用勺子压平压实，煎熟后出锅切块。
5.油锅加热到170度左右，把鱼饼下锅炸，炸至金黄色即可捞出。 酥脆的外皮，鲜嫩的内里，一口咬下去就超满足哒～