潮汕油果怎么做好吃？
2019年更新 最近做了几次，感觉最好吃的还是这个做法！一定要试一下啊～ 用料：油果（或豆腐）、葱、蒜头、香菜、辣椒、酱油、蚝油、鱼露、白砂糖。 步骤：
1.葱、香菜、辣椒切成段。大蒜拍碎。
2.锅中烧热油，加入所有调料，小火熬成酱汁。
3.豆腐用淡盐水焯烫后倒出沥干。把调好的酱汁倒入锅中，煮开，让酱料裹住豆腐。
4.把酱汁和豆腐拌匀，让每块豆腐都均匀地沾满了酱汁。
5.放入容器中，盖上盖子，放进冰箱冷藏一天，让豆腐充分入味儿。 做好的油果软硬度刚好合适，不会太软烂，也不会很坚硬。一口咬下去，有浓郁的酱香味儿和淡淡的回甘。
我最喜欢的就是用油果泡啤酒了。在夏天，两三个人一起吃宵夜的时候，就着这一盘油果，能喝下两听啤酒。
——————以下是原答案——————— 我做的不是正宗的潮汕油果，但应该算是潮汕风味油果，因为原料里没加五花肉。
我在广东生活过十几年，对粤式小吃很有感情。这种小果子我在广州的菜市场曾经见到有人卖，不过我没买过。后来回到北京，也曾在路边小店买到过，味道不错。所以应该算是具有代表性的小吃了吧。
材料：油果（或豆腐）、葱姜蒜末、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽。
1.油果用冷水浸泡一会儿，然后放入开水锅里煮开，再浸入凉水备用。这样处理过的油果既不易软烂，又容易有嚼劲。
2.油锅烧热，爆香葱、姜、大蒜瓣。
3.放入干红辣椒段，小火煸炒出香味。 这时可以放入少许生抽调味。我喜欢偏咸的味道，所以放得有点多。
4.放豆瓣酱和生抽，小火炒出香味。我个人觉得豆瓣酱的咸味正好可以替代生抽，所以最后可以不加盐了。如果觉得口味单薄，可以在快起锅的时候尝尝，酌情添加盐、生抽或者蚝油。
5.将准备好的豆果倒入锅内，迅速搅匀。如果这个时候还没熟，可以再略烧一会儿。然后就可以关火了。
这道菜油亮红润，香辣开胃。我自己做的时候喜欢多加些干辣椒和豆瓣酱，结果做得有些过火…… 不过，吃得够爽啊！