羊肚凉拌怎么做好吃法？
羊肚是羊肉的肚子里那一层膜，有点类似于猪肚，但是比猪肚还要薄一些。 很多人不喜欢吃膻味的肉类都讨厌吃羊肚，觉得有臭味。其实只要处理得当，羊肚是非常好吃又营养的食材。 今天给大家分享一道好吃的凉拌羊肚做法。喜欢吃羊肚的朋友一定要试一试！ 用料：
新鲜羊肚一个（买的时候让店家处理好）、小米椒三个、线椒三个、香葱三根、香菜一棵、大蒜一头、生姜一块
调料：生抽两大勺、香醋一大勺、蚝油一勺、老干妈香辣酱一勺、盐适量、白糖少量、胡椒粉少量、香油少许、淀粉两小勺、料酒一勺
做法步骤：
1.首先把买回来的羊肚清洗干净；加清水、料酒和生姜片，浸泡出血水。 （加入生姜有助于去腥增香哦~）
2.羊肚冷水下锅，大火煮开之后再煮几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3.将小米椒、线椒切圈，香葱、香菜切小段，大蒜切片，生姜切丝待用。
4.调碗汁：生抽+香醋+蚝油+老干妈＋少许食盐＋辣椒圈+葱花+香菜+蒜瓣+姜丝，拌均匀待用。
5.把沥干水的羊肚用刀刮掉表面油腻，然后切成细丝。 (如果刀功好可以直接切丝，我切得比较烂，所以一定要多刮几遍)
6.切好的羊肚用凉水冲洗几遍，尽量洗掉表面的油脂。（这一步非常重要，否则会非常油腻）
7.把洗好的羊肚丝捞出来控干水分，装进大一点的碗里。 （注意不要直接用手去抓捏噢，以免有腥味）
8.加入淀粉，抓匀裹上一层面粉糊，再淋上少许食用油，防止粘锅。
9.锅中注入足够多的清水，大火烧开之后，把裹好面粉糊的羊肚丝倒进来，再次煮开以后转中火慢慢蒸制10分钟左右。
10.最后取出装入盘中，浇上刚刚调好的碗汁，撒适量白胡椒粉，拌匀了就可以吃了。 小贴士：
1.在清洗羊肚的时候，里面那层白色的内膜要去掉，因为很薄而且容易碎，不要使劲揉搓；
2.加入生姜和白酒可以去腥，但是加入白醋的作用却是去膻提香。所以清洗或者焯水的时候加入白醋可以更加美味；
3.做凉拌菜最好用凉开水过一下，这样菜的口感会更好；
4.不吃辣的可以不放辣椒圈，根据自己的口味调节辣椒和醋的用量。