卤香扑鼻，入口鲜香四溢。 夏天到了，来一只冰镇过的卤鸭，配着啤酒，美滋滋~~ 用料 三黄鸭半只 生抽酱油200g 老抽50g 料酒15g 陈皮两小块 八角五个 桂皮一块 小茴香一小撮 香叶三片 白芷一片 干辣椒四个 冰糖十五颗 黄酒十五g 大葱一根 姜两块 清水适量 第一步：准备香料。（家里有什么就放什么啦～～）
第二步：把除香料以外所有的东西都放进去，大火煮开后小火慢炖一个小时左右。（记得加水哦！不要干锅烧啊～万一烧干了可就糟了…） 第三步：把鸭子清洗干净后冷水下锅焯水，水开后再煮五六分钟去除血沫。 第四步：把焯过水的鸭子放进去，加入香料和所有调味料，大火煮开然后小火慢炖两个小时。（这里时间不要太久呀，太久口感就会很老喔~) 第五部：关火让他泡着就好了，至少一个小时，最好第二天再捞出来，这样会更入味~ 第六步：捞出来之后沥干水分，把油浇上来，哇～香喷喷的卤鸭出炉啦～
时伟龄优质答主大家知道卤鸭子怎么做好吃？卤鸭子大家都吃过，但是自己做过卤鸭子地人却不多。鸭子的营养特别的丰富，特别适合滋补身体，所以想要滋补身体地话可以经常的吃鸭肉。卤鸭子特别的入味，所以吃着特别的不错，喜欢吃卤鸭子地人特别的多。很多朋友喜欢吃卤鸭子，但是却不敢自己做卤鸭子。其实卤鸭子做起来特别的简单，想要做好卤鸭子需要选择对方法。
做好卤鸭子需要选择新鲜地鸭子，老的鸭子做卤鸭子不容易入味。将新鲜的鸭子清理干净以后需要将鸭子放到锅中焯水，焯水能够去除鸭子的腥味。将鸭子焯水以后需要将鸭子清洗干净，把锅中做卤水需要的调料汁放入锅中炒出来的香味。需要放入葱姜蒜，还需要放入八角桂皮等调料炒出香味，然后需要放入适量地生抽和老抽以及耗油调味。需要放入较多的水熬制一锅卤汁，然后需要将清洗干净地鸭子放入锅中卤制。
卤汁特别的咸，所以不需要再放入食盐调味。还需要放入一些白糖提味，能够让卤出来的鸭子特别的鲜美。把鸭子卤制入味以后需要将鸭子捞出来，最好将鸭子放在冰水中。将鸭子放入冰水中，能够让鸭肉特别的紧实。这样做出来的卤鸭子特别的紧实有弹性，吃着不会很烂。把卤好的鸭子捞出来需要控干水分，把卤好的鸭子摆盘，这样看上去更加的漂亮。
卤好的鸭子不仅能够摆盘，想要携带卤好的鸭子也很方便。把卤好的鸭子放到真空袋中，然后把鸭子放到冰箱里冷冻能够保存很长时间。而且在冷冻室中长期保存卤好的鸭子，也不会让鸭子的口感和味道受影响。把卤好的鸭子从冰箱里拿出来还是和刚做出来的时候一样，吃着特别的入味可口。
