炸脆猪皮怎么做好吃？
1.将买回来的猪皮放在水里浸泡，中间要多换几次水 2.把泡好的猪皮冲洗干净，放入开水锅里焯一下，去掉油脂和杂质（这一步很重要，直接关系到后面成品的色泽和口感） 3.将炸好的猪皮放入盆中，加入适量的清水、白醋和生抽浸泡两个小时左右入味儿 4.锅中放油，烧至七成热时，下入葱段、姜丝爆香 5.加入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油 6.倒入一碗清水，大火烧沸后转小火熬煮几分钟至汤汁浓稠 7.加入生抽、老抽搅匀，调入白糖、陈醋和花椒粉调成适合自己的酱汁
8.把腌渍入味的猪皮连汤带肉一起倒入锅内，大火收浓汤汁 9.猪皮酥嫩软糯，拌米饭好吃极了 Tips： 1.清洗猪皮的时候，尽量将表面的油脂刮掉，这样吃起来才不会腻口 2.用沸水焯烫一下可以去除猪皮的腥味，同时也能保证成菜洁净美观 3.如果不喜欢吃太辣的，可以选择不放大红辣椒，或者少放一点