我第一次吃这个排骨焖饭是在苏州的观前街，不知道是不是这家 当时和小伙伴一起逛，就随便进了一家店，看到有这个东西，就想起来之前在知乎上看过有人推荐，就去试了一下。两个人点了一份排骨焖饭+一碗汤，一共159元。东西做得相当精致。先上一张图 这是盘子，上面放着几粒葱和一块姜，用来去腥增香。下面就是饭菜了。 米饭是那种硬硬的日本糯米，和我们在南方吃的软糯清香的糯米完全不一样。上面铺着一层切好的排骨，量不多但是很入味。汤汁很好吃，有点像鸡汤，但是又比鸡汤更顺滑一点。我喝了三碗..... 这家店人满为患，在我们之后来了一拨外地游客，人很多，味道不错价格也不贵。
第二次吃这个排骨焖饭是我自己做的。我用的是电压力锅，效果差不多吧，也没有高压锅压的时间那么久。用的是南方的那种大米（就是那种特别软滑的米），加了酱油和料酒，还有小米椒和八角。但是我好像没怎么放盐，因为之前放了生抽和老抽嘛。做出来的颜色应该和店里做的差不多的。
郦美露优质答主排骨好吃、大米好吃，合在一起的排骨焖饭怎么会不好吃呢？做这个排骨焖饭，可以一次性将饭和菜做好，既节约了时间又减少了能源的消耗，真叫做一举两得，所以我喜欢做排骨焖饭当午餐吃，既能当菜吃又能当饭吃，真是一举两得。
排骨焖饭的做法很简单，下面我就将排骨焖饭的具体做法和制作步骤一一分享给你。
需要准备的食材：小排骨500克，大米250克，红萝卜1根，玉米1根，蒜瓣5瓣，生姜2片，花椒2克，料酒1勺，老抽酱油2勺，生抽酱油1勺，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
第一步将准备好的大米淘洗干净后控干水分备用，小排骨斩成小段后用水泡10分钟后沥干水分备用。
第二步将红萝卜和玉米清洗干净，然后将玉米切成小段，将红萝卜先切成薄片再切成玉米粒大小的方块，将切好的玉米和红萝卜用盐腌渍10分钟杀出水分后，用手将多余的汁水攥干备用。
第三步起锅倒油，开火烧热，油热后下入姜片和蒜瓣爆锅，然后倒入沥干水分的小排骨翻炒，将小排骨的水分炒干炒出香味后烹入料酒去腥增香后倒入适量的生抽和老抽上色调味，再倒入比炒排骨多几倍的热水没过排骨后，下入花椒，调入适量的盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮排骨25分钟左右。
第四步在排骨炖煮至20分钟的时候，将腌渍好的玉米和红萝卜粒倒入排骨锅中一起炖煮几分钟让玉米和胡萝卜入味。
第五步炖煮好后将排骨和玉米、胡萝卜连同排骨汤一起倒入提前淘洗好的大米中，将排骨汤没过排骨2厘米左右，然后放入电饭锅中焖制，当电饭锅跳转至保温状态时，将焖饭搅拌均匀焖10分钟后再打开电饭锅，一锅滋补美味，营养又好吃的玉米排骨焖饭就做好了，是不是很简单呢？
