推荐一道简单的家常芦苇菜：清炒芦苇苗，口感脆嫩，清香四溢。 原料： 新鲜芦苇苗适量（刚刚长出头的最好） 红辣椒少许 大蒜1头 花生油、盐、料酒、味精、酱油各适量 【制作过程】 第一步：首先将新鲜的芦苇芽清洗二遍，然后放入加有少许盐和油的温水中浸泡20分钟（这样处理是为了去除部分的草腥味儿，并且能让其更加脆嫩）； 第二步：然后挑出沥干水分备用，辣椒和大蒜切碎待用； 第三步：坐锅点火，待油热后倒入蒜蓉和辣椒碎爆香，随后依次加入芦苇芽、料酒、酱油、味精和适量食盐调味炒熟即可盛盘上桌啦～
小贴士： 1、因为芦笋本身的含水量较高，所以炒制时不必加入过多的汤汁或者清水。
2、如果炒制的火候和时间把握得当，就能很好地保持芦笋清脆的口感。
3、如果喜欢软糯点的口感，可以将芦笋放入锅中焯烫软后再进行炒制。
4、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我个人觉得放了之后味道更赞哦！
葛弈辰优质答主芦苇笋是苇塘里初春刚出的芦苇尖，又叫芦篙、芦笋。春天的芦苇嫩芽，翠绿鲜嫩、质脆味香，鲜食时可采用焯烫蘸酱、做馅等方法。将芦苇笋用开水焯烫后做馅，可制作包子、饺子以及馅饼等面点食品；也可以焯烫后蘸酱或虾酱食用，清香可口。
若芦苇笋较多，可将焯烫后的芦苇笋沥干水分，密封于保鲜袋冷冻保存，随食随用。如果不能一次性吃完新鲜芦苇笋，可以做甜品保存。把芦苇笋切段，放在干净无油的锅中，加入白糖和凉水用小火慢慢熬煮至糖汁收干，这种芦苇笋可以存放较长时间。另外，也可以制作芦苇笋酱，同样可存放较长时间。
鲜食芦苇根，需要先把根上的泥去掉，然后浸泡在水中几小时，再把外皮撕掉，最后切成1厘米长的颗粒状，也可用开水烫一下。可凉拌或做馅，凉拌时加上酱油、白糖、醋、蒜泥等调料，做成咸甜风味的凉菜。
芦苇在初秋时节，嫩茎开始变绿，从顶部折断，下边嫩茎会流出汁液，味甘甜，喝起来有清凉感，类似甘蔗，但比甘蔗味道更好些。可直接食用，也可榨汁喝。
