小时候，妈妈经常给我做炸冷面解馋。 做法非常简单，就是把蒸好的冷面放到锅里油炸，表面变成酥脆金黄就好了。 蘸着辣椒酱、蒜泥、醋和酱油吃，味道咸香酥脆，特别好吃！ 我最喜欢吃的零食就是炸冷面，以前家里条件不好，不能吃得太好了，所以每次买上一袋，都能连着吃好几天。 记得有一次学校组织春游，带的食物就是炸冷面！同学们纷纷称赞太好吃了，我高兴坏了，一口气能吃三个！ 后来长大了，在外面买了好吃的美食越来越多，就不再吃妈做的炸冷面了。
前几天回家，妈妈说想我了，就给我做了炸冷面吃……时间过的真快啊，我已经好几年没吃过妈妈做的炸冷面了！ 晚上躺在床上，回忆小时候妈妈总是把最好的给我们，而我却总是嫌这嫌那的。妈妈的爱就像这道炸冷面一样，简单平淡，却又让人念念不忘。
金林花优质答主炸冷面
配料：冷面2张、里脊肉50克、鸡蛋2个、西葫芦1个、泡菜适量、葱花适量、黄瓜半根、洋葱半个、番茄酱适量、蒜末10克、辣椒粉5克、糖20克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋5毫升、香油5毫升、食用油适量
烹饪过程：
1、里脊肉洗净去筋后切成丝，切好的里脊肉加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀，加入少许蛋清抓匀，再放入淀粉抓匀。洋葱洗净切丝，泡菜切片，西葫芦洗净切片、黄瓜切短丝。
2、取一个小碗，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐、料酒、醋、番茄酱、香油调匀。
3、锅中放油、油热后放洋葱丝爆香，放入里脊肉炒散，再放入泡菜翻炒1分钟，再放入西葫芦片翻炒2分钟，放入调料汁炒匀，加入少许水炒匀。
4、取一空碗，打入鸡蛋，加入少许盐、料酒和清水搅拌均匀。锅中油热后倒入蛋液，用锅铲快速抄底搅散炒熟即可。
5、将炒好的五香肉、打好的蛋丝、黄瓜丝、生菜叶、海苔丝放在料理碗中拌匀。
6、取一碗调凉面酱汁，加入蒜末、辣椒粉、糖、生抽、醋、香油、凉白开调匀。
7、锅中加水烧开，放入冷面煮2分钟，用筷子搅散防止粘在一起，冷面煮好后捞入凉水中泡凉，泡凉后捞出沥干水分，将冷面放入料理碗中，倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。
