烤鸭酱哪个好吃？
以前在全聚德，便宜坊，大董吃烤鸭，都觉得鸭酱味道正好。后来自己买了电烤锅，在家烤过几次，觉得最好的还是甜面酱加生抽，小香葱和芝麻的味道最好。 后来朋友推荐了李锦记的黄瓜酱，我尝了一下，确实不错，夏天配上黄瓜丝儿，卷饼吃很不错。
后来我发现了一个更好的东西，那就是蒜蓉辣椒酱。用蒜蓉辣椒酱拌饭，那真是绝了。有一次和朋友出去玩，住在一个民宿里，晚上无聊，就自己做了一顿烧烤，用的就是这个辣椒酱拌菜，太好吃了。现在想起来还流口水。 后来，我又尝试了其他酱料。
比如花生酱拌土豆泥，味道也不错。 再有就是豆瓣酱，拿来烧茄子，味道真不错。 还有剁椒酱，拌白豆腐，也很好吃。 我家的酱料方子很多，而且每次做的时候都会做一些变化，所以没有固定方子的。不过我总结出来一个道理，无论做什么酱，一定要放点葱、姜、八角和桂皮，这样能提香去腥。
我还喜欢做点杂酱，什么五花肉酱，鸡腿酱，鸡翅酱，反正啥都想试试。 用杂酱做出来的面最好吃了，我最喜欢炸酱面，当然炸酱面里的酱料才是关键。 用这个酱料去做炸鸡，味道也非常棒！
北方人吃烤鸭的时候是需要搭配烤鸭酱的，那么什么烤鸭酱好吃呢？这和人的口味有关系，有人喜欢蒜酱，有人喜欢黄瓜条酱，下面给大家介绍几款烤鸭酱的制作方法，自己在家做烤鸭的时候就可以用上了。
烤鸭酱的做法：
1、蒜酱：青蒜（大葱）20克，红辣萝卜20克，精盐30克，白糖20克，酱油80克。青蒜，洗净、控干、切碎块；红辣萝卜，洗净、控干、切成丁。将各种制好料放入容器之中，搅匀，待入味后即可食用。
2、甜面酱：黄酱500克，白糖200克，清水600克，植物油75克。将黄酱倒入容器中，加入600克清水浸泡12小时左右，其间要搅拌1-2次，滤出酱渣备用。将锅上火烧热，倒入少许植物油，油热后倒入滤好的黄酱，改用小火慢慢炒制，加入白糖，边加边炒，待糖全部溶化后继续炒3分钟，出锅即成。
3、芥末酱：盐渍芥末10克，白糖150克，精盐50克，干姜10克，鸡汤150克。将盐渍芥末用鸡汤化开，静置12小时（夏季6小时）后，再加入白糖、精盐、干姜末（或干辣椒）即成。
