麻辣油怎么做好吃？
2016年，我在成都做美食节目期间，做了几期川菜教程，其中有一期就是做的麻辣油。这期节目在youtube上的点击量过千万（注意是英文频道的点击量），在facebook上的贴文被分享和评论的量也创了记录。所以这道麻辣油应该算是境外影响力最大的一道中式菜式了。 下面分享如何做出这道超级下饭的麻辣油 首先准备材料。辣椒要选川椒，又辣又香，我这次用的川椒是成都超市里能买到的，据说贵州遵义的辣椒最出名，以后有机会要用那个试试。其它原料都是常见的，不用多说。
第一步、把花椒用热水泡透，大概三四十分钟吧。然后捞起来沥干水分备用。 第二步、热锅冷油，油温非常重要，一定要烧到非常热，冒烟的那种，然后把干辣椒跟花椒一起放进去炸。这时候你的厨房会弥漫着非常迷人的香味…… 第三步、辣椒和花椒炸酥后捞出，扔掉，留下一大锅金灿灿的辣椒油。
第四步、把白芝麻和花生碎倒进去搅匀，然后关火让它们浸泡在一起，时间大概一个小时左右。这个步骤叫做“醒油”，这一步能让油更加香气扑鼻。
第五步、把葱/蒜/香菜切末儿，加入熟芝麻与花生碎中，再淋上适量生抽和醋，撒少许白糖提味，搅拌均匀后即可食用。 拌饭、就着白馒头吃都很棒！ 这道香辣酥脆的麻婆豆腐就做好了～你学会了吗？