饺子馅有哪些好吃？
说到好吃的饺子，我可就不困了啊！ 我吃过的好的饺子，那可就太多了。 首先就是家里包的饺子，我妈是地道的北方人，包饺子的手艺那是非常的好。记得我上初中的时候，每次周末回家，我妈就会给我做大餐。
先说主食大馒头，再来个熬菜，最后来上一盘刚刚煎熟的外酥里嫩的饺子，那种感觉真是太幸福了！ 现在自己长大了，也学会了包饺子，但始终学不会我妈的那一手。
有一次假期回家，让我给我妈露一手，没想到我还没擀皮儿，还没调好馅儿，刚拿出面盆，我妈就笑的前仰后合，直说我痴心妄想。 不过，虽然我自己包的饺子不咋地，但我吃得可不少。
再有一个饺子好吃的地方，那就是东北。 第一次在东北吃的饺子，那是在长春火车站附近的一个小胡同里面，叫张包铺。店不大，就三四张桌子。
我去的时候已经下午一点多了，店里还有几桌客人，看起来都挺富态的。 我要了一盘猪肉大葱的，还要了一个二锅头，酒足饭饱之后，感觉浑身上下都是力气。
后来到了黑龙江，才知道这饺子还有酸菜的，更加神奇的是，这饺子皮还可以做成绿色的。 要说最神奇的，还是在大兴安岭加格达奇区的一个小镇上，我竟然吃到了韭菜鸡蛋的饺子，而且这个馅特别好吃。
回到南方以后，我就经常自己做饺子吃。 除了肉和菜的，我最喜欢的就是虾仁馅儿的。 把大虾去皮留尾部的壳，用刀背把虾剁成泥，加入葱花、姜末、盐、料酒，搅拌上劲，再加一些植物油，搅拌匀了就可以包了。煮熟以后的虾仁饺子，嫩嫩的，鲜得很。
一、猪肉香菇饺子馅
所需食材：猪肉馅350克、香菇200克、老抽10克、生抽15克、糖水15克、葱花30克、盐10克。
1、猪肉馅用老抽、生抽和糖砸匀腌制二十分钟，然后准备切碎的香菇和葱花。
2、烧一锅开水，将香菇放入烫5秒钟捞出，这样香菇的香味和颜色更足。
3、然后将烫过的香菇切碎，加入到肉馅中，再加入葱花和盐调味。
二、韭菜鸡蛋饺子馅
所需食材：韭菜150克、鸡蛋5个、盐10克、十三香5克。
1、将韭菜切碎和切好鸡蛋的姜末放到容器中，撒上十三香，然后加入少量的清水。
2、搅拌至韭菜馅中的水重新聚集到容器底，再加入盐封上保鲜膜腌制二十分钟即可。
三、牛肉饺子馅
所需食材：牛肉馅500克、洋葱50克、老抽10克、生抽15克、糖10克、葱花20克、盐20克、花椒粉5克、鸡粉5克、耗油5克、芝麻油5克。
1、将切好的洋葱放到容器中，然后倒入开水将洋葱闷5分钟。
2、牛肉馅加入老抽、生抽和糖，再将泡好的洋葱连同水一起倒入拌均匀腌制二十分钟。
3、在腌制好的牛馅中加入葱花、花椒粉、鸡粉、耗油和盐，最后加入适量的水朝着一个方向搅至上劲。吃饺子的时候可以加一点辣椒油和醋，味道会更鲜香。
四、大白菜饺子馅
所需食材：猪肉馅500克、白菜1颗、鸡蛋1个、老抽15克、生抽15克、糖20克、盐20克、十三香5克、葱花50克。
1、猪肉馅加入老抽、生抽和打散的鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟。
2、白菜洗净后切丝再用刀剁一下，然后加入十三香和盐腌制5分钟，杀出水分后再拧干切好葱花加入到白菜馅中。（一定要将白菜的水分杀干再调馅，否则包饺子的皮容易爆裂。）
