儿童牛肉末怎么做好吃？
准备食材： 新鲜的牛里脊肉500g，西兰花1颗，鸡蛋1个，酱油2勺，淀粉1.5勺，黑胡椒粉少许，糖1茶匙，姜3片，大蒜3瓣，料酒1勺，植物油适量。 制作方法： 1、将牛里脊肉清洗干净后，放在案板上，用刀切成小丁；生姜去皮切薄片；大蒜去除外皮后切成粒备用。
2、取一个小碗，放入切好的蒜末和姜片，再加入2勺生抽+1勺料酒+1克盐+少许白糖拌匀，调成酱汁备用。
3、把切好的牛肉丁放到碗中，加入1勺淀粉+1个鸡蛋清+2勺清水，抓匀上浆（蛋清不要完全打发，否则会很难拌均匀）。
4、锅中热油，五成热时，下入腌制好的牛肉，快速滑炒至变色，盛出备用。
5、另起锅，倒入适量的开水，加1勺生抽+少许胡椒粉调味，然后加入洗净的西兰花，煮熟后捞起装盘。
6、锅内再倒少许油，烧热后放入调好的酱汁，搅拌至熟透，再淋到做好的菜肴上面就可以了。
小贴士：
1. 挑选牛腩的时候，最好选择牛腹部包着肌肉，以及少量脂肪的牛腩，这样的牛腩炖出来会更香。
2. 在做红烧菜的情况下，先用油炸一遍再炒制的做法，可以使菜肴的口感更加酥脆。如果不喜欢太油的口感，也可以省略这一步。
3. 给婴儿食用的话，可以将葱姜蒜汁提前浸泡在开水中，做成葱姜水，给菜肴去腥增香。
食材
主料：牛肉400g
辅料：胡萝卜20g甜玉米10g鸡蛋1个
配料：盐5g番茄沙司10ml白胡椒粉1.5g料酒5ml生抽10ml
做法
将准备好的牛肉洗净，切小粒，然后剁成馅状，剁的时候，我建议你不用很细腻，稍微有一些颗粒感会更好，我这次剁的有点碎了。
将剁好的馅放到一个稍大点的容器里，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，顺一个方向搅拌均匀。
放入打散的鸡蛋，再加入生抽，搅拌上劲，让馅儿上劲这一步很重要，一定要顺一个方向搅拌，馅上劲了，后期烹饪的时候才不容易散开。
将胡萝卜切成碎末，加到牛肉馅里。
加玉米粒。
将馅儿再搅拌均匀，馅儿准备好了。
不粘平底锅烧热，倒入少许油，油不用太多，因为牛肉会出油，油热之后用勺子将馅儿舀成小圆饼状，尽量大小均匀，这样受热会均匀。
一面煎好之后翻面，两面都煎好之后加水，水量稍微多一点，一定要没过肉饼，大火烧开，加入番茄沙司。
大火烧开之后，转小火将汤汁收浓稠即可，牛肉饼也可以提前出锅，倒入小烤盘里，浇上茄汁，会更方便孩子食用。
小贴士
1、牛肉馅不要剁得太细腻，稍微有颗粒感更好；
2、馅料一定要尽量上劲，不要省这一步，上劲的馅料煎的时候才不易散开；
3、我用的是牛腱子肉做的，肥瘦都沾，如果买纯瘦肉做的，要稍微多加点油，以免馅儿口感太柴。
