金针菇和虾怎么做好吃？
用料 金针菇 50g 虾仁 250g
鸡蛋 1个（小） 葱白 1根
食盐 3g 淀粉 适量
料酒 少许 生抽 1大匙
白糖 少许 陈醋 几滴
辣椒油 少许 香油 几滴
做法步骤
1.准备食材，我用的冷冻虾仁，所以化冻后有些水分。
2.虾仁去虾线后洗净，放葱花、生抽、食盐抓匀腌制10分钟。
3.金针菇切去根部，洗净撕开备用。
4.鸡蛋打散成蛋液，放入淀粉搅拌均匀成糊状。
5.锅中加油，烧热后倒入虾仁划散，炒至变色盛出待用。
6.锅中留底油，加入葱花爆香，然后倒入金针菇翻炒片刻。
7.接下来加入清水，清水加得越多，汤汁就越稠，根据喜好调节。
8.当汤汁变得浓稠时，倒入炒好的虾仁，大火收汁。
9.最后调入食盐、白砂糖提味，烹入料酒、陈醋提香，撒上葱末即可出锅。
小贴士
1.炒这道菜一定要用大火快炒，这样才能保持虾仁的鲜嫩。
2.不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒油；这道菜放了辣椒油后会变得很清爽，颜色也会更好看。