首先，你要有个锅 然后，你要有豆子 （这是云豆不是绿豆哦！） 最后，你可以做了 1、准备好材料。我准备了猪肉馅，云豆，韭菜，鸡蛋，姜汁和生抽。
2、把买来的肉馅放入一个大一点的容器里，加入一个生鸡蛋，姜汁适量，生抽大量，老抽少量，白胡椒粉，辣椒末，植物油，盐巴。
3、顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，如果拌的不够均匀就盖上盖子让它们腌制20分钟。
4、云豆去掉两头，洗净，沥干水分后用刀剁成云豆泥。
5、将云豆泥加入到肉盆中，搅拌均匀。
6、再次顺着一个方向搅拌上劲。
7、现在可以开始包饺子啦！擀皮儿，包陷儿…… 我一般是用买的饺子皮儿，很方便的~ 如果自己擀的话，擀的皮儿最好稍微厚一点，不然容易破。
8、锅里烧开水，放进饺子，煮开之后点一次凉水，等水再次开起来的时候就出锅啦！
9、可以配着蒜泥吃，味道更好哟～
苗莲月优质答主云豆饺子的制作过程相对简单，但需要用炖煮的方式让云豆更软烂入味。以下是具体的步骤：
1. 准备食材：准备适量的云豆（最好是已经熟过的，商店购买的有焖好的也可以），猪肉馅或者牛羊肉馅（根据个人口味选择），葱姜切末，香菜切末（可放可不放），食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香油。
2. 云豆处理：将熟云豆剥成小块，或者再将云豆稍微泡一下变软，然后焖煮一下，直到云豆软烂。
3. 云豆和肉馅的混合：将云豆放入盆中，加入葱姜末，肉馅，香菜末，再加入适当的食盐，料酒，生抽，老抽，白糖，香油，搅拌均匀。
4. 包饺子：准备一层面粉，将揉好的面团擀成圆形，然后用饺子的包法将云豆馅包入其中。
5. 煮饺子：烧开后，将饺子下入锅中，用勺稍微搅拌防止粘锅，中火煮至漂浮在水面，再煮5-10分钟（要看饺子皮的厚度和肉馅的熟程度），然后捞出饺子。
6. 配菜和蘸汁：煮饺子的同时，可以准备一些配菜，如炒白菜、炒豆芽等。另准备一勺生抽、一勺醋、一勺蒜末、辣椒油、鸡精调成蘸汁。
7. 享用：将煮好的饺子盛入盘中，搭配准备好的配菜和蘸汁，就可以享用了。
