紫线茄子怎么做好吃？
1、准备材料 长一点的细面条，这个可以自己擀面，我是在外面买的鲜切面；两个鸡蛋；香葱两根；小米椒四个（不喜欢吃辣的可不放）；生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉各适量。
2、步骤 （1）两勺豆瓣酱加上一勺老抽、两勺生抽和半碗清水兑在一起调成酱汁；
（2）鸡蛋打散，加一小勺盐拌匀待用；
（3）锅里热油，把蛋液倒进去炒熟盛出备用；
（4）香葱白部分切成葱花，小米椒切碎，一起放在盛有蛋液的碗里，再加一勺豆瓣酱拌匀待用；
（5）烧水，水开后下面条，煮大约一分钟捞出过冷水沥干待用；
（6）锅里热油，放拌好的酱料炒出香味，然后放进茄子翻炒至变软，加上适量的盐和糖调味，再把面条放进去拌一下使每根面条上都沾满酱料，使每一根面条都均匀受热，最后撒上葱花就可以出锅了。
【小贴士】 1.做酱料的时候，可以根据自己口味的轻重来适当调味道。因为之后要放酱油，所以不用再放太多的盐。
2.如果喜欢软一点的口感，可以在第一步煮熟面条的时候，添一点凉水进去再次焖熟。喜欢硬一点口感的可以不必加水，但面条不易烂，要多炒一会儿。