冬瓜哪头好吃？
“瓜头是肉多的那部分”这句话没有错，但问题是：不同品种的瓜头的肉质和味道是不一样的！ 比如我们常吃的“白皮绿肉的冬瓜”和“黑皮白肉的冬瓜”，瓜头上肉肉最多的部分，分别是：
1. 白皮绿肉的最厚的一层壳（图1）；
2. 和3一样厚的第二层壳+靠近瓜头的部分瓜肉（图2-5）；
3. 第一层薄壳+第二层的厚壳+大部分的瓜肉。 这三种壳的肉质都很疏松，口感都不怎么样... 真正好吃的部分其实是第四种——第一层薄且薄的像纸一样的壳+靠近瓜尾的部分瓜肉（图6）。
这薄如纸的第一层外壳特别细嫩、滑溜，而且几乎没有任何纤维感，吃下去完全尝不出“壳”的感觉，就好像直接啃到了嫩肉（其实这层外壳在冬瓜发育过程中起着保护内部肉质不受影响的作用，是内质的“保护罩”~）。而它旁边的白色瓜肉也很鲜嫩清甜，口感非常棒啊~~~~~ 相比之下，白绿肉冬瓜的头部的肉吃起来就有点粗了～因为肉和壳之间有很多纤维状的东西，嚼起来不舒服。
4. “黑皮白肉的冬瓜”也是同理啦，最肥美的部分是下图中画圈的地方：
最后再说一下：不同的部位甜度不一样哦，所以如果想吃甜的，最好选个头小点的冬瓜，因为小冬瓜的肉会分布得更密一些，比较甜的部分也会更多些~当然，大头冬瓜用来炖汤也是很不错的选择呢~~~ 对了，我刚才说的这种头很漂亮的冬瓜，学名叫做“绿皮白肉的冬瓜”，大家可以去菜市场问问看有没有种这个品种的哦^^