哪种牛肉卤好吃？
要说哪种牛肉的卤子最好吃，那我觉得我可算是个行家了！ 本人是正宗的山西人，对面食有着特殊的爱好和情感。记得小的时候就经常看母亲做炸酱面、刀削面、捞面条等等。在二十岁左右的时候因为生计原因南下打工，在此期间也做过不少的面食，烙饼、油条、麻团等等。
后来来到大城市以后，由于环境等因素的影响也就很少再动手做了。不过对各种面食的做法倒是牢记于心。要说哪种牛肉的卤子最好吃，我认为是自己做的最好吃，尤其是用老卤做的卤牛肉，味道那叫一个香啊！
下面我就将这道卤牛肉的做法分享给大家。
【所需材料】
牛腱子肉3斤、葱10克、姜5克、干辣椒5个、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、酱油30ml、料酒20ml、老抽10ml、白糖5g、盐5g、五香粉3g、花生油15ml。
【制作步骤】
1.准备食材，牛腱子肉用清水冲洗干净，沥干水分备用；姜切片、葱切段、蒜剥皮、干辣椒切碎。
2.锅中倒入清水，冷水下锅，加入牛腱子肉、葱段、姜片，开火把水烧开然后再煮5分钟，把牛腱子肉的血沫去掉，然后捞出控干水分备用。 （用冷水焯牛肉的主要作用就是去除牛肉中的杂质和腥味）
3.另起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香。然后把香料捞出扔掉。
4.然后加入葱姜蒜、干辣椒继续炒出香味。
5.然后倒入30ml生抽、15ml老抽、5g白砂糖、5g食盐、3g五香粉。开小火把所有调料搅拌均匀熬至出味。
6.把调好的卤汁倒入高压锅内，然后放入牛腱子肉，盖上锅盖，大火煮开转中小火炖煮40分钟左右即可。（如果喜欢吃烂一些的牛肉可以多炖煮几分钟） 我这里用的压力锅，如果用普通的锅来卤制的话要延长一段时间的熬煮时间，具体要看自己的锅具而定。
【烹饪小贴士】
1.牛腱子肉含有丰富的蛋白质和氨基酸以及铁元素，可以补血益气，适合身体虚弱、气血不足的人食用。
2.在做卤菜的时候一定要注意火候，该大火的时候要大火，该文火的时候一定要文火，不然很容易糊锅。