脆皖鱼怎么做好吃？
题外话： 看到这个问题，让我想起小时候看的一部台湾的连续剧《神厨小福贵》，当时觉得里面的菜都好好吃呀！其中有一集是小福贵做了一道叫“清汤雪莲”的下面条的汤，我当时就在想，这汤一定好好喝啊~ 可惜现在那部电视剧已经找不到了...... 言归正传：
1.先切好姜蒜葱段备用 2.热油后倒入切好的下面调料（花椒八角干辣椒陈皮山楂还有香叶）爆香 3.加入切好的姜片和葱段继续翻炒至出香味 4.加入适量的清水煮沸 5.把鱼头鱼尾放进锅里煮一会再捞出扔掉 6.接着将剩下的下面的材料全部倒进锅里，大火煮开转小火慢慢熬半小时左右就熬出了浓浓的鱼汤了 7.接下来就是把鱼片成片儿啦～ 首先在鱼的背部两边的肉中间下刀划开 8.再把鱼肉顺着鱼骨下刀片成两半 再把鱼骨头和鱼肉分开处理，鱼大骨可以不用切的哦～然后加一勺料酒一个蛋清半杯淀粉拌匀腌制一下就可以咯～
9.锅里的鱼汤煮至浓稠后鱼骨捞出放入碗中
10.接着就是下鱼片啦~ 下完后迅速搅拌不要让它们粘连在一起哦～
11.起锅前淋入适量的水淀粉，撒上一小撮葱花就好了 我还放了一些白胡椒粉鱼汤更好喝呢～ 嘻嘻嘻 是不是很简单呐～