茄子蛋黄怎么做好吃吗？
用蒸的好吃，而且最简单 首先把整个鸡蛋和切好的茄子一起放到锅里蒸熟（这个步骤也可以让给妈妈做，节约时间） 然后把蒸熟后的鸡蛋和茄子一起打到碗里，加入酱油、麻油、香醋、葱花搅匀就可以啦 是不是超简单！我做过几次了，每次都特别受欢迎~
1.如果你不喜欢吃太酸的话可以少放点醋哦；
2.还可以放点芝麻花生什么的拌在饭里更香呢～
印威华优质答主蛋黄茄子片
原料：茄子2根（约400g）；油适量（1000g）；盐适量（共2g）；花椒粉少许；大葱1小段；生姜1小块；鸡蛋1个；生抽2茶匙；白糖1茶匙；水6汤匙；水淀粉4汤匙
做法：
1、材料准备好；
2、鸡蛋磕碗里，调入少许盐搅打均匀，油锅烧热，在锅里转一圈润锅；
3、将糊倒入，摊成蛋饼，盛出后晾凉再切成细丝备用；
4、茄子削去皮，斜切成片，中间再切一刀，但不要切断，约3mm厚，葱姜切成细丝；
5、茄子片撒一层盐，抓匀腌10分钟，杀尽茄汁后挤干水分；
6、将生抽、白糖、水、水淀粉混合调成鱼籽汁备用；
7、炒锅上火烧热，倒入适量油，下入茄片炸至茄片发软且颜色变深，捞出沥干油 分别装盘；
8、炒锅里留少许底油，下入姜丝和葱丝爆香，倒入调好的鱼籽汁熬煮；
9、将蛋黄丝均匀地覆在茄子上，再倒入熬好的鱼籽汁，撒上少许花椒粉，即可入盘享用。
（文章来源于网络）
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