面包怎么做才松软好吃？
1、面粉的选择 面粉也分低筋，中筋和高筋三种。一般做面包建议用高筋的，因为高筋面粉比较有弹性，做出来的面包会比较蓬松，口感更好一些。 2、发酵方法 a.直接发酵法（老手） 这种发面的方法是传统的做法，现在用的比较少，操作也比较麻烦，适合于有经验的烘焙爱好者尝试。
b.中间发酵法（新手） 和面时先把酵母和盐分开，分别加入水中溶解后再跟其他材料混合。把和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵后，再分成大小一样的剂子松弛备用。接着把松弛好的小剂子滚圆并擀开成圆形，然后包入馅料收口捏紧朝下摆放静置15分钟使面皮再次松弛，最后进烤箱烘烤即可
3、做面包的原材料 a.液体类 水、牛奶或酸奶等都可以用来和面，但是不要直接用超市买来的纯牛奶，最好是用酸奶替代部分的水量来和面。因为超市里买的纯牛奶含钙比较高，而面包制作过程中需要加入盐来增加味道。所以用纯牛奶的话会影响成品的口感。酸奶中含有丰富的乳酸菌和维他命，而且比牛奶更利于人体吸收，并且可以增加面包风味，是制作面包很好的选择之一哦~ b.油脂类 油脂也是很重要的一种原料，在制作面团时可以取代一定量的水使面团更加柔软有弹性，还可以帮助面包的定型和提高表皮的光亮度。常用的油脂有黄油、沙拉油和酥油，这三种油脂各有特点。通常使用黄油会使面包的香味更浓郁，而使用酥油则能让烤制出来的面包表面有光泽度。另外，还有一种是动物性鲜奶油，它除了可以充当润滑的作用外，还能起到改善面粉筋度不足的问题，能更好的提高面包的品质。 c.糖、盐、酵母粉以及辅料等 如果想要制作出美味的面包，那么原料中的各种配料就非常重要了，包括糖、盐、酵母粉及各种辅助食材等，都是影响最终产品品质的重要成分。
4、揉面技巧 在揉面的时候要注意以下几点：
a.揉面的速度要快 揉面时要保证揉面的速度够快，这样才能将面团中的空气完全被揉出来，否则面团中的气体没有被充分排干净，会导致面团发酵不成功或者发酵不好。 b.揉面的力度适中 揉的过程当中用力一定要适度，如果太大力就会破坏掉面团中的蛋白质组织结构，这样不仅不利于面团的延展性和韧性，还会影响成品的质量。
c.揉出的面团表面光滑 揉到一定程度以后可以把手上沾些清水，然后用手掌拍打面团表面，让水和面团充分的接触，这样就可以让面团的表面变得光滑。 d.尽量多揉一会儿 因为多揉的面团会有更好的口感；并且经过长时间揉面的面团，其发酵的速度也会更快，更容易成功！ e.揉到位 揉好后面团表面会呈现光滑状态，用手指沾点水在面团表面戳个洞，洞口不会出现回缩情况，这样的面团才算揉好！
5、二次发酵 二发酵也很重要，它是决定面包成败的关键步骤之一哦～ 在发酵的过程中，需要注意以下事项：
a.发酵的环境要恒温恒定 温度过高容易使面团发酵过度而导致失败。而温度过低又会使发酵时间延长从而增加能耗。所以在发酵的过程中一定要注意保持恒温恒定的环境哦！
b.发酵好的面团体积会增加两倍左右，而且按压面团的时候会有塌陷现象出现。 6、烤箱的温度设定 根据所选用烤箱的不同，在设定的温度上也应该有所区别。一般来说，在烤前可以将烤箱预热至上下火180℃就可以了；而如果用的是嵌入式电烤箱就可以设置为上下火170℃即可啦。 7、烤箱的设置时长 要控制好火候，避免烤的时间过长导致面包表皮发干甚至产生焦味等问题。一般在烘烤过程中可以观察一下面包的外观状态来判断是否已经达到所需要的程度哟~~