带鱼怎么腌好吃？
1、鱼身均匀涂抹上少许盐，撒上花椒粉，腌制30分钟左右； 2、用厨房纸吸干表面水分，用刀在鱼身上切几个口子（深度及鱼肉厚度的一半）； 3、取一个干净的小碗，倒入适量白酒和生抽混合调成汁； 4、将葱姜蒜切成细末备用；
5、锅中倒油烧热后，放入切好的带鱼，煎至两面金黄； 6、将调好的酱汁均匀淋在带鱼上，小火焖煮20分钟； 7、最后大火收汁即可。
小贴士： 1、在切好的带鱼的表面涂上一层薄薄的淀粉，可以使得煎制时不易粘锅。
2、煎带鱼的时候不要总是翻动它，以免破碎。如果不小心破了，可以在表面再刷一层油，盖上盖子焖一会就不易破了。
3、煎制的火候也很重要，火太小了不容易炸透，火太大了容易糊。而且要用小火慢慢浸炸，这样才不会把鱼弄得又干又老。 4、如果不喜欢吃太咸的，可以在最后一步不放盐了哦。因为生抽和白酒都有一定的咸度呢！