我也很喜欢这道菜，因为很家常，而且做起来也不难 做法1.把猪脊肉剁成泥，用酱油、料酒、精盐拌匀待用；2.豆腐衣铺平，均匀地涂上熟猪油，把猪肋肉末裹成椭圆形的肉卷；3.锅内放入花生油，将豆腐上锅蒸5分钟左右取出；4.烧热油锅至六成熟时，将肉卷下锅炸至呈金黄色，捞出装盘即成 【小帖士】 豆腐衣：
“纸牛肉”是湖南岳阳的一道名菜。它香嫩味鲜，又由于烹制时用了锡箔纸，因而名称中有个“纸”字。相传，乾隆皇帝游江南时到过此餐厅用餐，食后叹为佳致。回到北京后，其曾钦定该菜为贡品，专供皇家食用。故有“不吃‘纸牛肉’，枉来岳阳游”之说。据传，古时岳阳楼下有一条牛肉街。街上有两家规模较大的牛肉店。
1、将新鲜的鸡肝用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡20分钟； 2、在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和泡过的干辣椒段炒出香味； 3、再将处理好的鸡肝放入锅中，大火爆炒；4、待鸡肝变色之后，放入适量的盐、生抽调味儿，继续翻炒； 5、待肉熟透以后，关火，出锅装盘即可。
我们这里一般不直接吃鳄鱼肉，做法是把鳄鱼肉泡进酸汤锅里，熬成一锅汤，里面还有木瓜什么的，味道非常鲜。 但是这种做法对我这种喜欢大块吃肉的人来说太没劲了。后来学了一招，直接用高压锅煮，连骨头带肉一起剁碎，加一点辣椒、花椒和葱姜蒜等辅料，调成香辣口味，这玩意儿跟剁椒鱼头有异曲同工之妙，吃起来相当过瘾！
“南有桃花糕，北有豌豆黄”说的都是北京传统小吃，其实这两样东西都属于糕点里面的一种——糖糕（我后来自己探索出来的名字）。 之前看过《大内密探零零发》么？
这个问题让我想到了小时候最幸福的零食之一——油炸锅巴（我也不知道正确的叫法是什么，反正就是锅巴） 外面有一层脆脆的焦糖薄皮，里面是软糯、带着一丝丝韧性的淀粉颗粒，一口咬下去，先脆后糯，口感很丰富！