土豆炖肉中的土豆还有什么？
红薯含有丰富的赖氨酸。众所周知，鱼、肉、蛋类食品是优质蛋白质的供给库，蛋白质中所含的赖氨酸是制约人体蛋白质合成的“第一限制氨基酸”，如果能使食物蛋白质中的赖氨酸含量有所增加，对促进人体蛋白质的合成将是非常有益的。那么，怎么才能增加食物蛋白中的赖氨酸含量呢？其实办法很简单，只要经常吃些由鱼肉蛋和薯类（尤其是红薯）等杂粮混合在一起做成的食品就够了，这些食品在提供人体蛋白质的同时，能增加赖氨酸的供应量。而且，薯类中的钙、铁、锌等人体所需的微量元素和磷脂和棉（亚麻）酸的含量也相当高，因此可弥补鱼肉类食品中这些营养成分的不足，利于促进青少年身体素质的全面提高。