怎么蒸熟整块土豆？
因为不同品种的土豆果肉颜色、淀粉含量等有一定的差别，所以口感上也会有区别。比如，颜色淡、淀粉含量高的土豆蒸熟后口感会很面很沙，而颜色偏深、淀粉含量偏低的土豆蒸熟后口感相对比较硬一些，但都属于正常现象。
一般1斤左右的土豆，大火烧开上汽后蒸25~30分钟就差不多熟了，但如果土豆大，可以用筷子试一下是否能轻松扎透土豆，来判断是否熟了。从营养的角度来说，用蒸的方式保留了土豆中的营养，但此时土豆还没有产生焦香的风味，如果想在保留营养的同时，又能有诱人的香味，还有一个好方法——烤。
烤土豆的方法也简单，将土豆清洗干净，尤其是表皮的泥垢要清洗干净。土豆洗净后晾干，可以直接放进锅中蒸熟（也可以加点水炖熟）。将蒸熟的土豆稍微晾一下，然后剥去外皮，将黄亮的土豆果肉均匀地撒上一层薄薄的盐，再放回锅中，盖上盖子用小火焖一会，让盐味儿渗透进土豆果肉。
等到锅中没有暖气后，就将土豆放到预热200℃的烤箱中，中层，上下火烤20分钟左右。烤的过程中土豆产生的美拉德反应，会产生诱人的焦香味，在烤的过程中土豆本身的水分会由内到外渗透到土豆外周，变成肉嘟嘟、香喷喷的熟土豆，撒点孜然粉、辣椒粉，做成“迷你版烤羊肉”味道，既营养可口，又能开胃健脾。