牛筋怎么红烧好吃？
用料 牛腩（牛腱子） 500g 老抽 15ml *2（其中1份用来上色，1份用来入味） 豆瓣酱 20g 黄酒 30ml 干辣椒 6—8个 八角 3颗 桂皮 一小块 香叶 三片 白糖 7g（调色用，可多可少） 姜 一块 大蒜 六瓣 葱白两段 食用油适量
做法步骤 1.准备食材。
2.将牛腩洗净，冷水下锅，加入两片姜，煮出血沫后捞起冲洗干净。 （注意：这里一定要冷水下锅，这样才能把血水充分泡出来。如果一开始就热水焯烫，肉会紧缩，反而更难去除腥味和血液）
3.锅烧热放油，下冰糖炒糖色。 （这里可以用白砂糖，但颜色不够亮，如果用冰糖，就要用小火慢慢炒，以免炒糊变苦。我这里是用的白砂糖。）
4.加入香料继续炒。 （这里的香料可以根据自己喜好来放，我是用了常用的，大家不用全放，不然会特别辣！）
5.加入牛腩、生抽、老抽、豆瓣酱、黄酒，大火煮开后转小火焖一个小时左右。（这里用的是生抽和老抽混合液，后面我还单独加了一次生抽，因为怕不入味。如果你怕颜色太重，可以只加一次生抽。）
6.一个小时后，打开盖子，加入白糖，小火煮十分钟，待汤汁浓稠，关火让酱味儿充分渗入牛肉内。
7.盛盘，可以撒点小葱花提香。 （如果没有小葱，也可以不放。）