辣炒大虾怎么做好吃？
【辣炒大虾】 准备原料：鲜虾400克，红辣椒段15克，葱花8克、姜片3克，料酒2大勺，豆瓣酱1大勺，白糖半茶匙，水淀粉少许，清水适量。
第一步：首先我们把鲜虾去头去尾剥掉虾壳后备用。
第二步：把准备好的葱切成小段、姜切片，辣椒切段放在盘中备用。
第三步：锅中倒入适量的油烧热，先放入姜蒜和葱段翻炒出香味。
第四步：加入一大勺的豆瓣酱翻炒出红油状。
第五步：接着把虾仁倒入锅中大火翻炒至变色。
第六步：随后往锅内加入少许料酒、白糖和少许的清水继续翻炒一分钟后，倒入水淀粉勾芡即可出锅装盘。
烹饪贴士： 1.这道菜的主要特点是香辣爽口，色泽红亮。所以除了基本的材料外还需要用到少许的水淀粉来增添菜式的亮度。
2.在炒虾前最好给其泡上几次凉水，这样不仅能够去除一部分腥味，还能保持虾仁的口感。
3.买回来的大虾，在清洗的时候建议用剪刀将其剪碎，这样可以更彻底地清洗干净，也能减少后期的处理时间。
4.在烹制过程中如果感觉汤汁收干过慢的话，可以在最后加少许的清水进行熬制收汁效果更佳（但注意不要加太多的水哟）。