黑色的小米有什么功效？
黑米自古就被视为补血珍品。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾养肝、明目活血之功效，可以治疗肾虚导致的体弱无力、腰膝酸软等症。现代营养学分析认为，黑米所含的蛋白质、赖氨酸、钙、锌、锰、铜等营养成分均高于普通粳米。由于黑米不含胡萝卜素，不适合作为预防夜盲症及治疗眼干燥症之品。其性凉，外感畏寒腹泻及便溏者忌服。
在烹调方法上，黑米硬度大、表皮致密，用常规方法直接烹饪很难熟透。其方法是：将黑米浸泡一昼夜，加水时要多放些水，用旺火沸煮半小时，再改用文火煮半小时即可食用。黑米呈弱碱性，与呈弱酸性的鸡蛋搭配烹调，能使做成的食品更易被胃肠吸收，有利于营养物质的消化与利用。常见的黑米搭配鸡蛋制作方法有煮粥、做糕或做饼，既好看好吃，又营养滋补，对体虚者的补益作用明显。