泡过夜的土豆能吃吗？
土豆切了泡水里过夜是可以吃的，一般土豆切开泡水主要是煮火锅的时候使用的目的是为了防止土豆发芽变绿。土豆切开泡水一般只能放2-3天，而且泡水的容器一定要注意卫生，最好是放在冰箱冷藏保存。
用清水浸泡只是防止细菌大量繁殖，但不能彻底灭菌，所以泡的时间越久，土豆上面附着的细菌越多。平时我们吃东西吃到细菌也是正常，身体免疫系统会自动清除，所以吃了泡久的土豆也不会怎么样。但是一般泡久之后味道不新鲜，而且细菌多也不健康，所以不能长时间泡。
土豆的保存方法：
1、不能放在冰箱里保存，因为土豆在7°以下冷藏保存会发臭，而且还会产生一种叫“茄碱”的神经毒素。
2、尽量避免阳光直晒，因为土豆见光之后容易发绿，发绿就不能吃了。
3、选择干燥、通风、凉爽的地方保存，这样可以延长土豆的保存时间。
4、用保鲜袋扎口保存也是一种不错的方法，可以有效的防止土豆干枯，也能避免细菌感染。