洋葱胡萝卜鸡丁怎么炒？
准备食材，切菜，这个就不用教了吧 锅里放适量的油，加热到五成热的时候把切好的洋葱和胡萝卜倒进去，用小火慢慢煎炸。这里要注意保持中火，否则容易糊。 我比较喜欢用平底锅做菜，因为锅底厚，炒菜不容易粘锅。而且能很好的控制火候。
等到洋葱和胡萝卜差不多熟了(变软了)就可以捞出来了，不要炒太久，否则会失去脆感。
这时候再重新热油锅，加入切好的鸡肉(最好先用调料腌一会)，大火煸炒至变色，倒入酱油，糖，料酒，豆瓣酱等调料，再把刚才炒好的洋葱和胡萝卜倒进去一起翻炒入味，最后装盘就可以了。 小贴士
1.在加工洋葱和胡萝卜的时候，为了防止它们汁液流的到处都是，可以将切好的洋葱和胡萝卜，先用食盐拌一下，这样炒的时候会很容易清洗。
2.在烹调时最好不要加醋或者味精，这样可以更好地保留食材的原味。
3.如果喜欢吃酥一点的，可以在下锅炖的时候就加入一小碗白酒，这样更能入味并且更加酥脆。