莲藕怎么素炒好吃？
藕，属莲科植物，莲的地下茎，形状如棍棒或香肠，有节且有洞，表面黄白色或青绿色，生藕味甘凉，含碳水化合物、蛋白质和多种维生素及矿物质，具有清热解毒、明目止渴、止泻止血的功效；也可用于肺热咳嗽、咳血、痔疮出血等的治疗。 但中医理论中，所谓“药食同源”，就是指食物兼有药物的作用。古人很早就认识到某些食物具有药用价值，并合理地加以运用，制成了功效显著的保健食品。 除了作为蔬菜食用外，我们还可以用藕来做药膳，以达到保健养生的效果。 比如凉拌藕片、藕粥、藕汤等，都是很常见的做法。 而今天要分享给大家的这道菜肴，叫做「藕丝炒辣椒」。 藕和青椒都是营养丰富的食材，它们一起炒食，不仅味道好，而且营养价值也是杠杠滴~
【材料】 鲜藕400g（老藕也可以哦～） 红尖椒5个 醋15ml 生抽20ml 白砂糖7g 盐适量
【制作】 ①把切好的藕丝用清水漂洗一遍，红辣椒去籽后切丝备用；
②热锅冷油，放入葱花炒香后，加入藕丝、红辣椒丝一同翻炒；
③待藕丝完全炒透，加白醋、生抽、白糖和少量盐调味，拌炒均匀即可出锅啦～
【小贴士】 ①切藕丝的时候，可以将藕去皮后，用刀刮去藕皮，然后切成薄片，再改刀切丝。这样切的藕丝会比较细腻哦；
②炒藕时，应该尽量控制油温，以免藕丝外表焦糊，里面还没熟；
③这个菜口味比较清淡，喜欢重口味的同学，可以在调料中加入少许老干妈或者剁辣椒哦！