红薯面窝好吃吗？
别的地方我不知道，在我们这（河南）早先没有米面的时候，主要是吃地瓜做的面食。因为地瓜（红薯）含糖量高，又是淀粉含量非常高的食材；用红薯和面做馍或者做饭非常普遍。 在我们这里（80年代前期）主要品种有： 1、烙馍卷菜 把和好的软面团擀成薄饼，放在平底锅里煎熟，可以卷着土豆丝、黄瓜丝、绿豆芽等蔬菜吃，就着咸菜可以吃两碗粥。
2、炒糕 把蒸熟的豌豆粉（北方叫江米糕）拌上食盐和葱花，盛在碗里，用勺子压成碎末，倒在热油里翻炒至松散并变色，就可以吃了，香辣爽口。我最喜欢吃的零食之一就是炒糕。 3、麻糖 这是冬天应季食品，把大米粉和红薯淀粉混在一起，用水调成糊状下锅熬，边熬边搅动，等到全部凝结后，趁热铲起来，切成薄片，洒上芝麻就可以吃了。又粘又甜，口感非常好。 我最喜欢的甜点，比棉花糖好吃多了。 4、发糕 这东西和做馒头差不多，只不过把酵母粉换成老面（发酵的面团），味道也有点类似，但是更韧一些。 5、炸糕 这玩意儿需要点心师傅，比较麻烦，是用糯米面、豆渣和玉米面掺在一起，加少许砂糖和成面团，做成小圆子下锅煮熟，再放到油锅里炸，金黄色的小圆子变成空心，吃起来酥脆香甜。
6、凉粉 用豌豆淀粉制作而成，浇上用酱油、醋、辣椒油调好的汁，撒上香菜和花生碎，清凉爽滑、开胃解馋。 现在生活条件好了，这些食材都已经不那么常见了，偶尔吃一次，感觉还挺不错的。