红烧鲫鱼配什么好吃？
和红烧肉相比，我更喜欢做红烧鱼。鱼的做法很简单，炖一下就可以吃了。但要做的好吃，还是有点技巧的。 买回来的新鲜草鱼清洗干净后，去掉鱼鳞、鱼鳃，然后沿着鱼骨将鱼肉剔下来。 把鱼肉放在水里，加1勺盐，搓洗干净，再用清水冲洗几遍，控干水分备用。
准备辅料，葱切段、姜切片。喜欢吃辣的可以切个小米椒圈。 我用的是砂锅，所以在砂锅底铺上一层葱姜，然后再把处理干净鱼肉平铺在上面。
冷锅冷油下葱姜，小火煎炒出香味。 加入2勺生抽+3勺老抽+4勺醋+1勺糖+适量白开水，煮开之后放入小米椒圈，再煮开就可以了。 把焯过水的豆腐放进去，大火煮5分钟左右，就可以关火了。如果不喜欢吃太咸的就少放点酱油，我喜欢吃咸一点的，所以放的比较多。 这道烧鱼的要点是一定要用温水清洗掉腥味儿，不要用冷水洗，因为鱼肉遇到冷水会紧缩起来，更加腥。
鱼肉在锅里焖着，就会慢慢入味了，半个小时左右吧，用筷子夹出来就可以吃了。豆腐是可以提前做好的，放盐腌渍一下，会更入味。 吃的时候最好配上米饭，一口豆腐一口饭，那滋味别提多美了！