佬土鸡怎么炒好吃？
在云南丽江，有一个名声在外、让游客争相购买的美食，就是丽江土鸡。去丽江旅游的人，几乎都会买一点，用来下饭下酒都是极好的。 为什么丽江的土鸡那么好吃呢？有人说是因为用松毛烧的柴火炖的，所以肉特别香；也有人说是因为水源好，所用的水稻是云南特有的软香米，所以吃起来口感特别好。 不过我吃过那么多地方的土鸡，觉得好吃的秘诀主要还是因为菌菇多。鸡肉本来就是非常鲜的肉食，用菌菇一起炖，那鲜味再加上菌菇本身的香气，一口下去，真的让人难忘。 今天推荐的这道菜叫「香菇鸡腿」，做出来之后，连骨头都不用嚼就吞下去了！ 用料也很简单。鸡腿两只、干香菇十几朵就可以了。 把干香菇用清水泡发，大概泡一个小时就好了，香菇的根清洗干净，然后用手掰成两半。（如果是用新鲜香菇的话就不用泡了哦~） 锅中放油烧热后，加入葱白、姜片和八角爆出香味，接着倒入香菇炒出香味。
然后加入生抽、老抽、冰糖还有盐进行调味，最后倒上开水，大火烧开之后再转成小火慢慢炖煮1个小时左右，等到汤汁变浓，筷子能够扎进鸡腿里面就好了。 盛盘之后可以撒上葱花或者白芝麻装饰一下。色香味俱全，看着就有胃口！ 吃的时候最好舀起一勺子放入大碗中，铺平了再盛饭！一碗米饭配上这样一碗香菇鸡腿，保证你吃得心满意足！