怎么炸罗非鱼好吃窍门？
1.将鱼处理干净后，用刀在鱼的两侧划几刀，用盐、姜丝涂抹入味腌制半小时； 2.把鸡蛋清和面粉调匀成糊状备用； 3.锅中加油，油温七成热时，把鱼裹上面糊放入锅中炸至两面金黄即可出锅了！ 其实做法很简单，关键是调料的用量要掌握好！不能太多也不能太少。
还有，就是面糊不能太稀更不能太干。如果面糊太稀的话，下锅后就很容易脱糊，而面糊如果太干的话，下锅后不容易挂糊，而且容易粘锅。 另外就是油温的问题比较关键！油温过高，容易使鱼肉老化变硬；油温过低，又不容易把面糊挂住。所以要根据具体情况灵活掌握。 在我们老家，一般都是用油炸的，吃起来外酥里嫩，很美味。但是现在的年轻人吃得比较健康，都喜欢吃植物油。所以我建议大家可以试一下用油炸的做法。 用油炸不仅可以让菜肴保持色泽鲜美，而且也可以让食材的热量降低很多哦！