白皮辣椒怎么炒好吃？
1、准备食材，尖椒去籽后清洗干净备用； 2、把切好的五花肉下锅焯一下，去掉肉中的血沫； 3、热锅凉油，下白糖小火慢慢炒化（一定要用小火，并不断搅拌防止冰糖融化后变成煳）； 4、等到颜色变黄后加干辣椒和花椒煸炒出香味； 5、加入肉片继续翻炒； 6、加入生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀； 7、最后倒入尖椒，大火快速翻炒至汁水收干即可盛盘，一道香辣可口的尖椒炒肉丝就做好了！ 总结：做这道尖椒炒肉丝最重要的就是选材，一定要选鲜嫩的青尖椒，这样炒出来的菜口感才好。
另外，在炒制过程中，一定要注意火候，火太大容易糊，火太小又不容易入味儿，所以一定要控制好火候。 最后告诉大家一个小秘诀：在切猪肉的时候，可以将猪肉放在清水里浸泡几分钟，这样既能防止炒出的猪肉发黑，又有助于入味哦~