烧烤怎么煨肉好吃？
我是南方人，不是很爱吃烤羊肉，但我非常爱吃烤五花肉！在我心目中最好的烤五花肉做法是广西玉林的“烧猪”，可惜现在很难吃到（听说玉林已禁烧猪了）。 所谓“烧猪”，就是连皮五花肉用调味料腌好后直接明火烤熟吃。由于是在高温下直接把食物烤熟，所以又叫“烧熟”或“烧沸”；但“烧猪”这个名字比较形象，所以就保留了下来。 我第一次知道“烧猪”这道菜，是小时候看央视《美食总动员》里的一个专题，里面专门介绍了这道佳肴，当时看完特别想去玉林尝尝。 “烧猪”用料简单，制作也不复杂，就是把五花肉刮洗干净后蘸点淀粉糊，直接放入烧至手掌能灼热的锅中干焙至熟，然后切成薄片配上葱蒜辣椒等作料拌匀便可食用。当然，为了提香增味，可以在腌制时加点生抽、白酒和糖。
我第一次做“烧猪”是在二十多年前，当时我表哥在玉林当兵，每年春节都会给家里带一些当地特产，其中就有这道菜。据他说，在部队里很多战士都喜欢吃他带的“烧猪”，每次都要抢着吃光，就连里面的肥肉都被吃得干干净净。 用大火把生肉直接烧熟的方法虽然可以省下炒制或者油炸的工序，让菜肴更加卫生，但由于在高温情况下肉类中的维生素会受到破坏，因此建议少吃为妙。