红烧日本豆腐好吃吗？
没吃过日本豆腐，所以不能给你提供很准确的答案。但是我家经常烧豆腐吃，豆腐有很多种，有北方的豆腐，云南的豆腐，广西的豆腐……每种豆腐的做法都不同，但都是鲜香嫩滑，让人食欲大开。我总结了一下，要想让豆腐好吃，得从以下方面下手：
1、选料要精准 做豆腐需要用豆浆来做原料，有些朋友不知道怎么做，用生豌豆粉和红糖就可以做出来，味道香甜软糯。不过我买的豌豆粉是袋装的，里面还有豆渣，这样做出来的豆腐就不太好看了。如果用纯豆浆来做，做出的豆腐又太软烂，没有口感。所以我一般是把豌豆粉和豆浆按1比3的比例混合在一起，做出来的豆腐口感刚好合适。
2、点化要细致 点化指的是在豆浆里加入食用碱，这个过程就是点化过程。如果豆浆温度太高或者碱加得太少，都会影响最终豆腐的质量。因此需要把控好温度和碱的含量。一般我们买的豆浆都有说明，按照说明上的比例就可以了。我一般都是把豆浆煮沸后，再慢慢少量地加入碱，边倒边搅拌，这样不容易出现结块的现象。
3、过滤要彻底 点化的过程会生成一些浮沫，这些浮沫是浆液中蛋白物质，是做出优质豆腐的关键所在。因此必须把这些浮沫去掉。一般通过过滤网就能把大部分的浮沫去除，不过有些顽固的油脂也会留在滤纸上，这就需要用力揉洗，才能去除。
4、浸泡要充分 浸泡的目的主要是为了让盐卤(也就是豆腐用的凝固剂)与豆浆充分融合，从而起到很好的凝固作用。一般来说，新鲜的豆腐用冷开水泡2个小时即可。不过现在天气逐渐转寒冷，最好是用温水来浸泡，水温尽量保持恒温，这样才不会破坏其中的营养元素。
5、卤制要均匀 将浸泡好的豆腐胚放入铺有屉布的蒸笼内，盖上盖子进行蒸制。这时需要注意两点：一是锅里的水一定要多，二是锅盖不能太严密。因为豆腐胚中含有相当多的水分，如果加盖太严，蒸汽凝结成水后，就会流入锅内形成积水，这样会让豆腐沾上底子，影响美观。当锅内的水沸腾后，还要保持一段时间，然后关火，焖几分钟后再揭开盖子。