怎么大米蒸才好吃？
1.选购大米很重要，一般优质大米颜色呈白色或微黄色，有光泽；劣质大米色浅、无光泽且粗糙。 好的大米闻起来有清香味，闻起来的味道不刺鼻；而质量差的大米则可能会有一股霉味或者酸味。
2.洗米也很重要，但是需要注意的是“温水清洗”和“多次轻淘”。 冷水洗米会损失掉一部分营养素，因为气温低，淀粉容易黏附在米粒表面，不易溶解在水中，如果此时用冷水浸泡的话，就会流失部分营养成分。 另外，有人说洗米前把大米放在阳光下曝晒几分钟，再冲洗干净，能去掉90%以上的灰尘与微生物。事实上，灰尘等污染物粘附在大米上主要是由于机械附着作用形成的，暴晒几分钟并不能达到理想的效果。正确的做法应该是轻轻揉搓，让表面的粉尘随水流冲下。 但是要注意，洗米一定不要过度。因为表面活性剂具有亲油性，它能够将表面油脂乳化溶解，当它溶解到水中时，很容易通过自来水管路输送至各家各户，从而导致大米遭受二次污染。无论是自家吃还是外卖，都要注意适量清洗干净。
3.正确蒸煮很重要。首先，水温太高（超过60℃）可能会导致营养物质损失增多，而且可能产生异味。其次，饭锅漏水、烧焦米饭都有可能造成危害。建议最好使用电饭煲来煮饭。 最后提醒一点，饭后不要立即食用水果！饭后立即吃水果，很可能会引起消化不良、肠胃不适等症状。 关于如何挑选酸奶、牛奶等，可以看我之前写的这篇攻略：