馒用什么粉好吃？
要想做出好吃的馒头，发面很重要。 做馒头一般是用老面团（即发酵过的面团）继续搅拌和成新的面团，这样蒸出来的馒头才会带有自然发酵的香味和劲道。
但是用老面团蒸的馒头有一个缺点：成品不蓬松。 所以想要做出来的馒头松松软软又香甜，我们要同时做好三件事： ① 使用酵母发酵；
② 面团发酵到位；
③ 面团揉匀、排气、松弛。 今天为大家分享一道最简单的面食做法——牛奶小馒头。这款小馒头添加了新鲜的牛奶，吃起来奶香浓郁，口感绵软；而且制作方法简单易学，很适合新手小白尝试。
【食材】 中筋面粉500g 糖30g 酵母6g 牛奶240ml 【工具】 厨师机 \ 烤箱 \ 蒸锅 不粘锅
【步骤】
1、准备材料。将中筋面粉、白糖、酵母放入碗中，加入清水搅拌至糖融化。再倒入牛奶搅拌均匀，制成面团。
2、揉面。盖上盖子或保鲜膜，让面团静置半小时。这一步可以让面粉中的淀粉颗粒充分湿润，加快发酵进程。
3、发酵。在常温环境下，让面团发酵到原来的两倍大。可用筷子戳一下面团，若筷子插下去后很快恢复，说明发酵到位了。
4、揉面。发酵完成后，开始揉面，将面团中的空气排出来。然后盖上盖子或者保鲜膜静置十分钟。
5、制作造型。为了让馒头更好看，我们可以给馒头捏出造型。比如这里用了牙签来压出花纹，然后用剪刀沿着虚线处剪开。
6、蒸熟。把处理好的馒头放在蒸屉上，水烧开后计时，上汽后中火蒸15分钟就熟了。关火后稍微焖二三分钟后再揭锅盖，这样可以避免馒头回缩。
做好的馒头柔软可口，还带着自然的发酵香味。趁热吃风味更佳！ 为了增加馒头的饱腹感，我们可以在蒸锅中铺上一层荷叶，然后再放上了切好的馒头。这样蒸出来的馒头自带一股清香的荷香呢！