羊肉要怎么煮好吃？
我做的羊肉最对味儿的一次，是放了几颗草果进去。 家里买的散养的土山羊，杀了以后收拾干净，清水泡出血水。 锅里多放水，放进剁成块的羊排、生姜、花椒和八角，小火慢慢炖三个小时。 这时候的羊肉已经酥软了，但是还有腥味儿。 我往锅里扔了几颗碾碎的草果，继续炖半小时，闻着香喷喷，捞出来沥干水，放进高压锅压20分钟。 最后出来的羊肉颜色焦黄，油亮亮的，看着很有食欲吧？ 我把切得细细的香菜末儿撒在碗里，再舀两大勺炖肉的汤，冲开味精、胡椒粉，拌成一碗香喷喷的羊肉粉。 就这碗粉，我能吃两三大碗！ 后来我还用羊肉做过火锅，涮羊肉；做过手抓饭，做法网上都有，不赘述。 总之我总结的经验就是，羊肉不能用急火煮，那样会紧了口感。一定要温水慢慢烫，才能吃到嫩而多汁的羊肉。