丝瓜煮白菜好吃吗？
吃过的人可能很少，但见过的人肯定都吃过。 这种菜叫虾米冬瓜汤（不是真的用虾米做的），是广东非常有代表性的一道家常菜，非常受欢迎。 但实际上这菜应该叫“丝瓜煮冬瓜”，因为原料里真正含有丝瓜的部分，只是瓜秧和皮而已。 很多不会做广东菜的厨师把这菜做得乱七八糟，其实只要掌握1个要领，就能做出一锅完美版本的虾米冬瓜汤！ 这道菜的关键在于“水”的运用。许多人做了这道菜都是只放清水，这样当然可以，但这样做出来的汤汁味道会欠缺浓郁，如果加点瘦肉、猪骨或者鱼肉之类的食材来熬汤，那汤汁的味道就完美了～ 所以，要做这道虾米冬瓜汤，一定要记住“三下锅”的原则：肉菜同煮，高汤入锅，荤素结合。 至于具体的做法，也非常简单： 首先把冬瓜切薄片、丝瓜切块备用。 然后热锅冷油，炒香虾米和生姜，这时候加入两大勺白糖，用小火慢慢炒制成金黄色，这就是所谓的“炒糖色”，炒好的糖色应该呈深棕色。 接下来，往锅里倒入足够的开水，调入适量食盐，把切好的冬瓜和丝瓜放入锅中，先大火煮开，再转中小火慢炖20分钟左右。
最后，待冬瓜和丝瓜软熟后，调入味精和鸡粉即可起锅。 是不是很简单呢？你学会了吗？ 很多人做这道菜，要么不咸（错！），要么太咸（也对！），关键就在于对调料的把握。另外，有的人做出来的汤汁是清亮的，有的是奶白的，还有的是棕黄色的，这都是由炒糖色的深浅决定的哦。