请问炖肉怎么好吃？
炖肉，是中国人最爱的烹饪方式之一！小时候家里烧柴火饭，妈妈经常会用砂锅炖一锅汤，或者炖一只鸡、炖一碗鸡汤面。那香味啊，现在想起来都要咽一口口水…… 说到炖肉，很多人可能第一想到的就是红烧肉吧~肥瘦相间的五花肉，烧得软烂入味，吃在嘴里咸香可口，一点都不油腻呢！ 做红烧肉，首先需要处理的食材就是猪肉了。做红烧肉用七分熟的五花肉口感最佳，买回来的猪肉先用水泡出血水（可以少量放点食盐），再清洗干净后，冷水下锅，加点料酒焯一下水。
锅里放油烧热，放入葱花和姜丝爆香，倒入焯过水的五花肉，小火慢慢煎炒。待肉色变成金黄，加入八角、桂皮、香叶等香料继续煸炒，炒至出油，然后加入冰糖和生抽调味，再加水没过食材，大火烧开转小火慢炖。 等到汤汁浓稠，肉已经软烂时，就可以加一点食盐调味了。这时候的鱼肉最鲜嫩好吃！ 我最喜欢吃的还有豆腐炖鱼，鱼肉的香气混合着豆腐的清香，味道棒极啦～ 把切好的豆腐块放在锅里煎至表面金黄盛出备用。
锅里留油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香后，倒入洗净剔骨的鲫鱼，加适量盐、酱油和白糖，煎炒几下后，烹入白酒，再加上开水，没过食材即可。 把豆腐块放在鱼身上，小火焖煮10分钟左右，汤汁变得浓郁香甜，就可以加点香葱末提味增香啦~
我平时很喜欢自己炖肉吃，比如排骨、猪蹄、牛肉、羊肉，炖熟后加上食盐、生抽和老抽调味，再撒上白胡椒粉拌匀就可以了。不过要注意的是，肉类在炖制的过程中会流失一部分营养，所以建议不要炖太长时间哦！