东北什么磨菇好吃？
首先，蘑菇是真菌，与木耳、香菇同属于真菌。 但是，我们平时所说的“蘑菇”，实际上是指蘑菇属的食用菌，即担子菌亚门下的子囊菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属。我们平常吃的蘑菇，大多数是这个属的。 东北有什么蘑菇？ 东北是野生蘑菇的原产地之一，有不少珍贵的野生菌，比如说黑琴鸡（Chlorophyllum molybdites），东北叫黑肉蘑，俗称“黑鸡”“黑蘑”或“黑灵菇”，是著名的山野菜；东北还有野生的黄绿蘑菇（Pleurotus ostreatoroseus），也叫小黄蘑和杏鲍菇。这些在东北都很常见。 还有一种著名的野生蘑菇，东北人称它为“草帽蘑菇”（Agrocybe aegerita）或者“狗尿苔”（这是南方叫法），这实际上是羊肚菌（Agaricus bitorquis），属于菌中之王，非常名贵。我曾经在黑龙江肇东市附近的山里自己采到过，真是欣喜万分。 除了这四种以外，还有不少其他种类的蘑菇，不过不如上面的出名。
其实，要说吃蘑菇，最出名的地区并不是东北，而是云南。云南人吃蘑菇可是出了名的！很多外地人来云南，都会买一些蘑菇带回去。我在昆明买过一种叫做“菌子”的腌渍蘑菇，非常好吃，不过回来以后发现这种菌子的别名居然叫"臭菌"……