鲈鱼做怎么好吃？
1、清蒸 原料：鲈鱼一尾，葱丝适量。盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油2勺。 做法：（1）将鲈鱼去除内脏和鳞片后清洗干净，然后在鱼体上划上几刀，涂抹上料酒和盐腌制一会儿。 （2）盘子底部铺上葱丝，然后把腌制好的鲈鱼放到上面，再把适量的蒸鱼豉油淋到鲈鱼身上。
（3）大火蒸熟，大约5-6分钟。时间到了之后不能马上打开盖子，要让鱼在锅里焖片刻。
（4）最后出锅装盘，撒上葱花点缀一下就可以了。 小提示： 为了提升口感，可以在调制酱汁时加入少许糖和胡椒粉。喜欢酸辣口味的还可以适当加入辣椒丝和醋。
2、红烧 原料：胖头鱼一条，豆瓣酱2勺，葱白3段，姜3片，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白醋1勺。 做法：（1）把鱼肉表面的鳞片剔干净，然后用刀剁成小块。 （2）葱姜蒜切好备用。
（3）锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜炒香。 （4）放入鱼块慢慢煎炒，直到表面微黄。 （5）往锅中加入适量的开水，没过鱼身即可。随后依次加入生抽、老抽、白糖、白醋调味，小火炖20分钟左右。 最后大火收汁，使汤汁变得浓稠亮光就可以盛盘上桌了。