清蒸鲮鱼好吃吗？
在“吃”这条路上，广东人从不让你失望！ 作为广东本地土著，我可以很负责任的告诉你——好吃到爆炸！ 清蒸是粤菜常用的烹制技法之一，它要求食材新鲜，本身味道鲜美，这样加工出来的菜肴才能保持原汁原味且营养不被流失。
常见的清蒸鱼有鲈鱼、鳜鱼和多宝鱼等，而在我老家，最常见的是清蒸鲮鱼。 说起这清蒸鲮鱼可算是我的拿手菜了，每逢过年过节或喜事临门，桌上必定会有这道菜。 新鲜的鱼肉蘸点酱油醋，鱼肉的鲜香瞬间霸占你的味蕾；连骨带肉一块块吮干净，咸香的味道弥漫在唇齿之间。 皮滑味香，肉嫩汁多，美味难忘~
【食材】 鲮鱼一条（约500g）、香菜适量、姜片4-5片、葱段适量、胡椒粉2小勺、料酒100ml、白砂糖3小勺、生抽300ml、老抽50ml、花生油200ml 【做法】 1.清洗干净的鲮鱼用刀在背部划开，剔除内脏和鳃部，冲洗干净后沥干水分备用。
2.准备一个盘底，铺上姜葱，将处理好的鲮鱼放在上面，淋入适量料酒，撒上少许盐抹匀，腌制15分钟左右。 Tips：鱼身切花刀是为了便于入味。
3.锅中热油，下入两勺白砂糖小火炒融化，待变成焦糖色后，迅速倒入清水搅匀，制成焦糖酱汁待用。
4.取一深一点的盘子，将腌好的鲮鱼放在盘子里，均匀浇上生抽和老抽，再摆上切好的姜片和葱段，最后将刚刚烧好的焦糖酱汁倒在上面，上锅大火蒸10－15分钟。
5.出锅后，挑出葱姜不要，在上面撒上一把葱花，一盘色香味俱全的清蒸鲮鱼就做好啦！