牛肉顿土豆怎么做好吃？
准备食材。 主材：牛腱子肉（有筋的）、土豆。 辅材：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈、白糖、料酒。
步骤一：将准备好的牛腱子肉放入凉水锅中，水烧开后撇去浮沫，捞出备用。 注：这样做是为了去除牛肉的腥味。 步骤二：准备一个砂锅，锅底铺上葱段、姜片和蒜瓣。
步骤三：把焯过水的牛肉块放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果（拍破）、豆瓣酱和老干妈，同时倒入生抽、老抽、料酒和白糖，注满清水，开火炖制。
步骤四：在炖制的途中，需要经常掀开锅盖，搅拌一下汤汁，以免糊锅；当汤汁煮到还剩一半左右的时候，需要再往里边儿加入适量的生抽和老抽，继续炖制。 当用筷子扎透牛腩时，说明熟了，即可关火，浸泡在汤汁里待用。
步骤五：土豆去皮切片，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥水待用。 如果觉得清洗后还残留一些淀粉，可以撒入少许食盐抓洗，这样处理的土豆不会粘锅。 注：我这里用的土豆是黄心的，口感不是特别面。如果是做沙拉的话，可以选择圆皮的西红柿或者圣女果，味道不错。 步骤六：另取炒锅，倒油烧热，下葱姜蒜和豆瓣酱煸香后加入土豆片快速翻炒。
步骤七：待土豆片断生后，倒入刚才炖好的牛肉汤，炖煮收汁，使土豆更加入味。 最后盛盘撒上葱花点缀，美味即成！ 一盘好吃又好看的麻辣香辣土豆烧牛肉就出锅啦！
牛肉炖土豆是一道简单家常菜，是去库存最好办法，家里存放的土豆、牛肉无论品质如何，做炖菜都能化腐朽为神奇，变成味美好吃的神奇菜品。
炖菜是最简单、最好吃的烹饪方式，只需要把全部的食材放到锅里，加调料，炖熟就成了，而且炖菜也是最不耗时、最省心的烹饪方式。无论锅里的菜品有哪些，加水炖煮是最容易让菜品熟烂的方式，而且因为各种菜品的营养物质都渗透到汤汁中，炖出来的菜也是最养人的。
炖菜没有限制，啥都可以炖，土豆、牛肉、粉条，炖个烩菜，牛肉、土豆、萝卜，炖个大杂烩儿，白菜、豆腐、粉条炖个白菜豆腐丸子，茄子、豆角、土豆、炖个大锅菜，都是好吃到不行。今天就分享一下最简单的炖牛肉土豆。
炖牛肉土豆所需要的材料，牛肉，土豆，胡萝卜，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒，香叶。其实做炖菜用到的调料、配菜都是很随意的，大葱、洋葱、土豆、粉条都是不错选择，调料里的花椒、八角、桂皮、香叶也是有啥加啥，都能增加炖菜的香味。
牛腩和牛腱两个部位都是非常好的炖菜部位，牛腩肥瘦间隔，经过炖煮之后肉质非常软烂，肥瘦间隔也让炖菜有汁水、不干，而且还会有一点点肥肉的香味更浓郁。牛腱子肉质很实，经过炖煮之后因为腱子肉有嚼头所以会有一点点嚼劲，口感也非常好。
炖菜虽然简单好吃又省事，但是如果牛肉选择错误的话，做出来也是很失败的，炖菜最好选择牛腩、牛腱这些能承受长时间烹调的牛肉部位，不要选择牛外脊这些偏嫩的部位。
牛腱子在超市里一般都会分成净腱和花腱两个部分，净腱更结实一点也是牛肉里面最能代表劲道口感的部位，花腱脂肪略多，口感更丰富一些，两种牛腱子炖出来都很美味。
